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怎么正在家做好吃又鲜味的果干:小小果干的魅

蜜饯果干包装

  随着春天的慢慢走近,很多节假日也开始向我们走来,闲暇时在家你们都会做什么?

  都说趁着春光出门旅游,可是节假日的景区最别致的景色就是人,既有人山又有人海,所以小喵选择窝在家里刷剧。

  不知道你们最近有没有什么好看的剧推荐,反正经过专业老师的教唆,小喵在刷BBC。刷到给肿瘤患者做手术的那集有点难受,因为我正开心的嚼着牛肉干,看完后决定这个星期吃素。

  第一种是烘干类果干,很多厂家会说冻干果干,其实这种说法是不太可信的。低温状态下植物细胞失水速度很慢,除非是大成本制作才能大批量做出总干果干。一般需要脱水存储的食物才会用到冻干技术,比如耐贮存的面。果干想达到冻干的口感不难,不过不一定非用这种技术,而且自己在家就可以做出来,一起做做看吧。

  现在满大街都是卖草莓的,下班回家路过时不妨买些试试。小草莓洗干净对半切开,如果大一点的可以切成三块。让切好的小草莓阴干水分,一般铺开来放一个小时就差不多了。然后将其均匀地码放在烤面包时的硅油纸上。把烤箱温度调到100度,正面烤45分钟背面烤45分钟,因为中间要将其拿出来翻个,注意带个手套小心烫手。怕把草莓烤坏的话可以选择低一点的温度,但是烤制时间要相应加长。

  烤出来的草莓干可以出门时放在口袋里吃也可以在家刷剧的时候吃,不过还有一种就是早上用热牛奶冲泡燕麦时,放几颗草莓干。吃的时候草莓干外边是软软的牛奶味,里边却是酥脆的草莓香,而且水果做的不会带脂肪。

  包括市面上常卖的脆干枣也可以用这种办法做出来,唯一要挑的就是枣子的品种,水分含量越低的枣子烤出来越酥脆。

  果脯适合季节短的和味道酸甜的水果,比如梅子、李子、杏子,都是拿来做果脯的不错选择。这种腌制类果干一般都是选的小型果,果肉纤维含量较高的水果,如果是西瓜苹果类就不好做了。

  杏梅是小喵见过的最能干的水果,直接吃或者做果干,剩余的还能拿来泡酒,但本篇只讲杏梅果脯。

  做果脯的果子要在洗净后用盐水浸泡,盐水能把果脯不需要的水分带出去以加长贮存时间,这也就是为什么很多时候我们买的果脯都会带咸味的原因。盐水浸泡两个小时的果子已经有些微微变软,把果子上的蒂全部清除干净,捞出时控一下水。

  大量的白糖和杏梅果子搅拌在一起,糖会一点点融化果子也会渐渐变软,这个时候要给予其一些搅拌然后再继续腌制。一个小时后把杏梅和糖一起倒进锅中,开小火慢熬。不断的搅拌防止糖和果子粘锅糊锅,和熬果酱一样还需加点柠檬汁,如果没有柠檬汁用超市买的柠檬粉也可以代替。

  搅拌好以后就盛出晾干,如果着急吃就在烤箱里烤上上个把小时就好了。记得根据自己的需要选择去不去核,再根据自己的口味选择在熬煮的时候放什么调味粉,这样可以做话梅等。

  红薯条也属于果脯的一种,还有柿子干。人们都知道柿饼却不知道柿子干的魅力,知道红薯条是红薯做的却不知是生是熟。

  小喵来依次解答这些问题,首先红薯干做的时候一定要选择熟的,煮熟的红薯且条或者切片,切得厚厚的那种,用竹篾盛放然后放到有阳光通风好的地方,这样的红薯干口感细腻而且有嚼劲。柿子干就特别了,因为很多柿子刚摘下来都会很涩,所以直接其干净切块,和红薯条一起丢到房顶的竹篾上享受昼夜的更替以及风和阳光关怀。大约晒上二十来天就能吃了,也不过是家里的老母鸡孵一窝小鸡的周期。晒好的柿子干因为没有去皮所以口感很多样化,不像柿饼除了软糯还是软糯。

  柿子干皮在嘴里是又硬又脆的,再咬就是带着韧劲的部分,然后是软糯的最里边的部分;沙沙的柿子肉配上干韧的外层和带着微微脆感的表皮,这种果干不是烘干和腌制能做出来的味道。

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